凱氏定氮儀是一款具有自動加液、蒸餾、吸收等功能的氮素檢測儀器，操作及其簡單、省時快速、結(jié)果準(zhǔn)確，凱氏定氮儀更被廣泛應(yīng)用于各類食品和飼料等的蛋白質(zhì)測定工作中，將其應(yīng)用到食品保鮮工作中一樣效果良好。

　　揮發(fā)性鹽基氮是評價產(chǎn)品新鮮度的一個指標(biāo)，其產(chǎn)品的新鮮度或腐敗程度一般通過測定產(chǎn)品中的揮發(fā)性鹽基氮（TVBN）含量的高低來判斷。揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此物質(zhì)具有揮發(fā)性，它是反映產(chǎn)品新鮮程度的指標(biāo)之一，也是評價食品和水產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

　　所以說，我們通過凱氏定氮儀對肉類魚類產(chǎn)品進行，可以了解食品的保障期，這為保障人們的身體健康和食品安全提供方便，而且凱氏定氮儀這種檢驗方式簡單明了，操作方便，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了便捷。

　　凱氏定氮儀是上通用的氮含量檢測儀器，雖然其用在食品氮含量檢測工作中較多，但在土壤氮含量測定中也有很好的應(yīng)用。利用凱氏定氮儀測定土壤氮含量，整個過程只需5分鐘，比傳統(tǒng)的全氮蒸餾法和半微量蒸餾法快了將近一刻鐘，可以說有著很好的效率優(yōu)勢。不僅如此，在確保準(zhǔn)確測量結(jié)果上，凱氏定氮儀也有較好的優(yōu)勢，凱氏定氮儀具有高精度顏色傳感器判斷終點，智能化程序控制，可自動完成加水稀釋、加酸、加堿、蒸餾、滴定、滴定杯自動排液清洗、消化管排空、結(jié)果計算和輸出打印結(jié)果，全程無需人為干預(yù)，準(zhǔn)確度很高。所以，選擇凱氏定氮儀測定土壤氮含量并不虧。

　　凱氏定氮儀是一種集加熱、抽氣、吸收、滴定于一體的定氮裝置，它不用水冷凝，能連續(xù)進行樣品測定而不需要更換器皿，整個測定過程約20 min,測定精密度高。應(yīng)用這套凱氏定氮儀測定含NH3N較高的工業(yè)廢水，尤其是合成氨等肥料工業(yè)廢水，具有快速、準(zhǔn)確、節(jié)省試劑等優(yōu)點，其zui低檢測限為0.1mg/L,*可以滿足工業(yè)廢水中NH3N的監(jiān)測精度的要求。

　　近年來，隨著國家工業(yè)的高速發(fā)展，各類工業(yè)園區(qū)、開發(fā)區(qū)和工業(yè)集聚地的污水廢水的排泄問題也日益嚴(yán)重，然而那些污水中的氨、氮、磷對于環(huán)境的污染十分嚴(yán)重，所以國家采取了相應(yīng)的管理措施，規(guī)定了企業(yè)對工業(yè)廢水中的氮、磷污染物間接排放限值、監(jiān)測和監(jiān)控要求，以及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)的實施與監(jiān)督等相關(guān)規(guī)定。利用凱氏定氮儀對污水中的氮進行檢測既能夠保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性，又能夠提高測定效率，對工業(yè)污水判斷和工業(yè)污水改善起著重要的作用，既符合國家規(guī)定，又可以保護環(huán)境，一舉兩得。